做韩士鸡蛋卷的技巧如下：搅拌蛋液时，可以加入一些水或牛奶，使蛋液更加松软。热锅冷油，先将平底锅加热，再加入油，待油热后再倒入蛋液。烹制蛋卷时，火候要适中，不要过高，避免蛋卷糊底。在倒入蛋液之前，可以先在锅底刷上一层油，避免蛋液粘锅。烹制过程中可以使用铲子或者筷子轻轻推动蛋液，使其均匀受热。在蛋液还没有凝固之前，可以加入自己喜欢的调料和配料，如起司、火腿、洋葱等。烹制完成后，将蛋卷卷起来，可以用保鲜膜包裹住，放置一会儿，使其更加紧实。切割蛋卷时，可以用锋利的刀具，将蛋卷切成均匀的厚度，以便食用。以上是做韩士鸡蛋卷的一些技巧，希望对您有所帮助。