世界的咖啡总产量中阿拉比卡豆占据七成，阿拉比卡最古老的品种是铁皮卡，通过埃塞俄比亚传播到全世界。罗布斯塔咖啡一般应用于速溶咖啡，利比利卡咖啡非常少见。
阿拉比卡咖啡是一个归类，它的底下还有许多子分类。就像铁皮卡是阿拉比卡咖啡中的一个咖啡品种。波旁是铁皮卡的变种，卡杜拉又是波旁的一个变种。我们常说的卡杜艾则是卡杜拉和新世界的杂交育种。以上这些品种都是阿拉比卡种。
阿拉比卡咖啡豆又叫做小粒咖啡豆，虽然它的单位亩产量不高，但是因为其优异的风味表现受到广泛的商业种植，目前占据全球咖啡产量的70%。阿拉比卡咖啡适合生长的海拔800米以上的地区，而一般仍为生长在海拔1200米以上的阿拉比卡咖啡豆才能表现出其优异的风味。目前种植最古老的阿拉比卡品种是铁皮卡与波旁咖啡。
第一个常见的阿拉比卡种是铁皮卡种，铁皮卡的豆型一般呈现椭圆形，细长且扁平饱满，长得非常标准。风味优雅，但体质较弱，抗病力差，容易得叶锈病，产果量少。最明显的特征就是它的嫩叶呈现棕红色，所以又称为铜顶咖啡。现在纯正的铁皮卡咖啡有蓝山咖啡、云南铁皮卡.....
第二种是铁皮卡的古老变种波旁种。一般波旁就是常见的红波旁，咖啡果实成熟后呈现酒红色。波旁适合种植在高海拔地区，因为高海拔有利于形成浓郁的香气和明亮的酸质，带杂夹着类似红酒的风味。
不过在1930年，在巴西发现了一款黄波旁品种。但是通过实验发现，这种黄波旁品种的产量不高，也不抗风雨，所以算是阿拉比卡种里不能广泛种植的主要原因。像巴西皇后庄园的黄波旁风味带有果实甜感，和明显的坚果风味。
第三个阿拉比卡种是由卡杜拉和新世界杂交而来的咖啡品种卡杜艾。卡杜艾与卡杜拉相比，体型更小，酸感较优。而且产量极高，抗病性非常强。卡杜艾的种植范围也非常广，比如巴西、哥斯达黎加、等等。像前街上架的洪都拉斯甜橙庄园和巴拿马的花蝴蝶30%非瑰夏种就是属于卡杜艾品种。
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