【哥伦比亚 天堂庄园 樱花】
考卡咖啡产区
Cauca
考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证产区，平均海拔1758m，最高海拔可以上升到2100m。该产区的地形，降雨量，事宜的温度，带有丰富矿物质的火山土壤以及当地传统咖啡种植技术所共同打造出该产区优质的咖啡豆。
要说考卡与其他产区在气候上的最大区别，大概就是相对较大的温差。日均温为11℃，而日间均温为18℃，日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，也造就了考卡产区的咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。
天堂庄园
Finca El Paraiso
天堂庄园(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生于2008年开始经营的一个咖啡庄园，同时在农业企业管理方面进行研究。最初的天堂庄园只是一个2.5公顷的小型的家族式庄园。
2015年Diego Samuel先生第一参加区域生豆杯测竞赛，获得了第一名，得到了认可后使他有了更多的动力去用心投入种植优质的咖啡。现在天堂庄园农场主要种植波旁，尖身波旁，瑰夏，卡斯蒂略以及哥伦比亚品种咖啡树。这支樱花咖啡豆采用的是卡斯蒂略品种。
卡斯蒂略/卡斯蒂优品种
Castillo
1961年开始，哥伦比亚咖啡研究中心开始研究。作为对卡杜拉和Timor Hybrid等防锈菌的持续研究的一部分，经过23年的研究，他们开发了Castillo品种的6个品种，并于2005年开始广泛种植。现在哥伦比亚约有45%的咖啡种植园种植Castillo。
双重厌氧水洗
Double Anaerobic Washed
这支樱花咖啡豆采用双重厌氧水洗。首先是完整的咖啡果实先进行一次厌氧环境发酵，然后去取出通过机器取出果皮果肉后，将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中，再进行一次厌氧发酵。发酵完成后将咖啡豆从厌氧环境中取出，进行水洗处理，洗去果胶层后再进行日晒干燥，将含水率降到11%左右。通过杯测，发现该处理法的咖啡豆相对厌氧水洗的咖啡豆酸质更为丰富。
杯测报告
本文开头有提到过这支天堂庄园咖啡豆在进行杯测的时候，有着浓郁的花香或香草的气息。干香是罗勒，迷迭香的香气，湿香是洋甘菊和草莓果酱的香甜，整体风味的洋甘菊、罗勒、迷迭香的香气，草莓果酱的发酵感以及草莓的酸甜。
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考卡咖啡产区
Cauca
考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证产区，平均海拔1758m，最高海拔可以上升到2100m。该产区的地形，降雨量，事宜的温度，带有丰富矿物质的火山土壤以及当地传统咖啡种植技术所共同打造出该产区优质的咖啡豆。
要说考卡与其他产区在气候上的最大区别，大概就是相对较大的温差。日均温为11℃，而日间均温为18℃，日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，也造就了考卡产区的咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。
天堂庄园
Finca El Paraiso
天堂庄园(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生于2008年开始经营的一个咖啡庄园，同时在农业企业管理方面进行研究。最初的天堂庄园只是一个2.5公顷的小型的家族式庄园。
2015年Diego Samuel先生第一参加区域生豆杯测竞赛，获得了第一名，得到了认可后使他有了更多的动力去用心投入种植优质的咖啡。现在天堂庄园农场主要种植波旁，尖身波旁，瑰夏，卡斯蒂略以及哥伦比亚品种咖啡树。这支樱花咖啡豆采用的是卡斯蒂略品种。
卡斯蒂略/卡斯蒂优品种
Castillo
1961年开始，哥伦比亚咖啡研究中心开始研究。作为对卡杜拉和Timor Hybrid等防锈菌的持续研究的一部分，经过23年的研究，他们开发了Castillo品种的6个品种，并于2005年开始广泛种植。现在哥伦比亚约有45%的咖啡种植园种植Castillo。
双重厌氧水洗
Double Anaerobic Washed
这支樱花咖啡豆采用双重厌氧水洗。首先是完整的咖啡果实先进行一次厌氧环境发酵，然后去取出通过机器取出果皮果肉后，将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中，再进行一次厌氧发酵。发酵完成后将咖啡豆从厌氧环境中取出，进行水洗处理，洗去果胶层后再进行日晒干燥，将含水率降到11%左右。通过杯测，发现该处理法的咖啡豆相对厌氧水洗的咖啡豆酸质更为丰富。
杯测报告
本文开头有提到过这支天堂庄园咖啡豆在进行杯测的时候，有着浓郁的花香或香草的气息。干香是罗勒，迷迭香的香气，湿香是洋甘菊和草莓果酱的香甜，整体风味的洋甘菊、罗勒、迷迭香的香气，草莓果酱的发酵感以及草莓的酸甜。
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