饺子飘起来并不一定代表熟了，因为这取决于饺子皮的厚度和馅料的熟度。如果饺子皮很薄，馅料也煮熟了，那么饺子就可以飘起来了。但如果饺子皮很厚，馅料还没有熟透，那么饺子就不能只依靠飘起来来判断是否熟了，需要用筷子掰一下饺子皮看看馅料是否熟透。