甜蒜的制作方法是将新鲜的大蒜头去皮后切成小块，然后加入适量的白糖和水，放入密封的容器中静置约一个月，即可制成甜蒜。比例窍门是每500克大蒜头加入250克白糖和适量的水。甜蒜可用于烹饪、调味和药用，具有去腥、增香、提味和抗菌等功效。