洛阳特产八件分别为，1、洛阳酿酒，洛阳酿酒是国家一级保护的传统知名品牌，有千年洛阳酿酒法之称，以质优、技炉而著称。2、洛阳火晶桂圆，洛阳火晶桂圆以其表皮晶莹剔透、汁多甜美、咬口弹性等特征著称，是中国众多优质水果之一。3、洛阳香苏，洛阳香苏作为洛阳市国家一级保护传统名牌，其产品以果形大、果重量重、口感好、果实饱满、色泽艳丽、果汁多多而著称。4、五芳斋酸梅汤，五芳斋酸梅汤是一种营养丰富、具有清热去火、消暑解毒、生津止渴的功效，口味酸甜可口，受到广大消费者的喜爱。5、洛阳瓜子，洛阳瓜子以其品种繁多、收获区域广、营养丰富、口感香脆、湿度低、熟度好等特点被誉为瓜中之王。6、洛阳香米，洛阳香米是洛阳地区的一种优质大米，以其色泽金黄艳丽、汤汁香浓、米粒晶莹剔透而著称。7、洛阳凉皮，洛阳凉皮以其独具特色的口感、色泽、香味受到人们的喜爱，成为洛阳地区的特色美食。8、洛阳雪茄，洛阳雪茄是洛阳本地特产，雪茄肉有益健康，味道香甜可口，外型纤长，颜色红润等特点，十分受欢迎。以上就是洛阳特产八件的相关简介，并不止这八件，还有洛阳臭豆腐、馒头糕等更多特色传统美食，都值得人们去品尝。