酥鱼的家常做法，1、准备好所需材料，去皮鲜鱼切片、盐、淀粉、葱、姜片、花椒、香叶、八角、干辣椒，2、将去皮鲜鱼切成片，加入适量的盐、淀粉，抓匀腌制10分钟，3、把葱姜冲洗去多余水分，切成末，4、将花椒、香叶、八角、干辣椒放入油中炸到香味散发，5、锅内放入油，烧至七成热时，放入腌制好的鱼片，6、翻炒至鱼片变色，加入葱姜末和炸过的调料，翻炒片刻即可。酥鱼也可以用植物油和水混合，用来浸泡鱼片，可以减少油烟，得到健康又美味的食物。酥鱼可以搭配不同的蔬菜，如青笋、芹菜、木耳等，搭配出更丰富的口感和营养价值。