最佳采蜜时间主要集中在夏季，特别是6月份到8月份。这段时间正是土蜂在采花蜜的旺季，采得的蜂蜜更加甜美，也更加丰富多样。而在11月份之后，冬季便会来临，花蜜匮乏，土蜂数量减少，此时采收到的蜂蜜主要是以糖水为原料，营养价值较低。由于土蜂是个多样性的种类，不同的土蜂有着不同的采蜜时间。大多数的土蜂都会集中在夏季，而也有一些早于夏季或晚于夏季开始活动的土蜂，所以也能采到一些蜂蜜。