材料：鸡蛋3个、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量,做法：1.将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀。2.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，炒至鸡蛋熟透，盛出备用。3.热锅凉油，将葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。4.加入几勺清水，加入糖、盐、鸡精、生抽、料酒调味，煮沸后加入适量的淀粉水勾芡。5.将炒好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲翻炒均匀，出锅即可。小贴士：1.鸡蛋打散时可以加入适量的淀粉和盐，这样炸出来的鸡蛋会更加松软。2.豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。3.勾芡时添加的淀粉水不能太多，否则会影响口感。