图片形式的文字转换成文档，需要使用OCR技术，即光学字符识别技术。可以使用OCR软件将图片中的文字识别出来，并将其转换成文档的格式，如Word文档、PDF等。OCR技术的识别精度受到图片质量、文字大小、字体等因素的影响，因此在转换前需要进行相关的处理和调整。