不一样。耐高糖酵母是普通酵母经过特殊处理后获得，它能耐受高浓度糖分的环境，高糖酵母是从极其营养丰富的物种中，特殊筛选出耐受极端环境——高浓度糖分环境的菌株。耐高糖酵母和高糖酵母最大的区别是前者可以耐受高浓度糖分，但是最大的发酵效果不会超过30％，而后者可以在较高浓度的糖分环境缓慢发酵，最大的发酵效果可以达到50~60％。耐高糖酵母可以用来制作啤酒、果酒等饮料，而高糖酵母则多用于面粉加工，提高面粉的质量。