大蒜栽培技术主要包括选择良种、准备茬地、施肥管理、除虫防病、浇水灌溉、收获等几个方面。选择良种时，要注意选用耐病、品质优良的蒜种。准备茬地时，要注意准备充足的肥料，翻垄土厚度为10厘米以上，加入有机肥均匀施用，并在播种前适当进行水耕。施肥管理要按照有机肥掺土施用，及时补施有机氮肥，用害虫结构的有机肥精心管理，除虫防病时，要使用农药，预防虫害和病害的发生，及时灌溉易于促进大蒜的生长，并及时收获，不要超量采收影响质量。根据大蒜的生长特性，在栽培管理中应选择不同的技术措施，在栽培过程中科学施用农药、氮肥和有机肥，以改善茬田微环境，促进大蒜生长发育，并能做到安全性和良好的经济效益。