一般情况下，罐头保质期最长可达三年。这是因为罐头经过热处理和进行了复合包装，使得里面的食物阻止氧化而得到有效保存。在此期间，罐头也可以达到指定的质量要求。但要注意，保质期仅适用于非改变封闭性的条件下的罐头，一旦开罐就应立即食用或者冷藏，以防腐坏。现代罐头食品大部分采用无菌处理，其中抗菌剂也可以延长保质期，从而达到几乎不降解和改变质量的效果。但同时也会带来一些有害物质，所以应当注意选择健康的、低添加剂的食品品种。