制作卤煮的步骤如下:
材料:
- 猪肉(五花肉或肋排)500克
- 卤料:八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香等适量
- 酱油、老抽、生抽、糖、料酒、盐、葱、姜、蒜等适量
- 豆皮、豆腐皮、海带结等豆制品300克
步骤:
1. 将猪肉切成约2cm见方的小块,用开水焯水去血水。
2. 热锅凉油,加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香等卤料煸炒出香味。
3. 加入酱油、老抽、生抽、糖、料酒、盐、葱姜蒜等调味料,加适量清水煮沸后放入猪肉块,小火炖煮至软烂。
4. 另起一锅水,将豆制品焯水捞出备用。
5. 将焯过水的豆制品和卤煮一起放入卤汁中,小火慢慢炖煮30分钟至入味。
6. 捞出卤煮,放凉后切成薄片,用卤汁淋上即可。
温馨提示:
1. 卤煮的卤汁可以经常使用,增加口感和风味。
2. 在卤煮中加入一些辣椒、蒜末、香菜等调料,可以增加口感和风味。
材料:
- 猪肉(五花肉或肋排)500克
- 卤料:八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香等适量
- 酱油、老抽、生抽、糖、料酒、盐、葱、姜、蒜等适量
- 豆皮、豆腐皮、海带结等豆制品300克
步骤:
1. 将猪肉切成约2cm见方的小块,用开水焯水去血水。
2. 热锅凉油,加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香等卤料煸炒出香味。
3. 加入酱油、老抽、生抽、糖、料酒、盐、葱姜蒜等调味料,加适量清水煮沸后放入猪肉块,小火炖煮至软烂。
4. 另起一锅水,将豆制品焯水捞出备用。
5. 将焯过水的豆制品和卤煮一起放入卤汁中,小火慢慢炖煮30分钟至入味。
6. 捞出卤煮,放凉后切成薄片,用卤汁淋上即可。
温馨提示:
1. 卤煮的卤汁可以经常使用,增加口感和风味。
2. 在卤煮中加入一些辣椒、蒜末、香菜等调料,可以增加口感和风味。