酒席不好可以通过以下方式进行补救：1. 立即向餐厅或酒席服务商反映问题，争取及时解决。2. 提出合理的补救方案，如更换菜品、重新烹饪等，以满足宾客需求。3. 赔偿宾客的经济损失，如降低酒席费用或提供代金券等。需要注意的是，在处理酒席问题时，应保持耐心和礼貌，尽力满足宾客的需求，以维护公司或个人的形象。