胆甾醇是一种重要的脂溶性维生素，主要功效是促进脂质合成、参与脂肪酸体内交换、维持正常新陈代谢及细胞形态结构，促进胆碱和胆酸的合成，对胆汁的分泌具有重要作用。还能够改善胆汁的流动性，从而具有预防胆结石的功效，有助于消化，调节血脂。此外，胆甾醇还可以降低血脂，减少心脑血管疾病的发生，抢救脑血管病发作，保护心脏和血管，防止动脉硬化，对预防心梗和中风有帮助。