湖南四大特产为,芙蓉鸡、新宁火腿、张家界大白菜、醋溜鱼。芙蓉鸡是湖南著名的初级名鸡,原产地在芙蓉湖畔的彭岩村,是以公鸡为主的家禽类。有黑白二色,髓及骨头颜色均匀,鸡肉饱满鲜美而鲜嫩,具有独特的风味。新宁火腿是湖南为数不多的大腿火腿,原产地在湖南新宁县,火腿烘制前要以熏涂方法使火腿入味,以白糖、花椒粉、黄酒、盐、葱、姜等调料来调配,再慢慢烘制,具有鲜美且甜中带咸的口感。张家界大白菜是湖南著名的农作物,原产地在湖南省张家界市,大白菜白色茎部肥厚而饱满,叶比一般的白菜细腻,叶片细嫩,具有甜草味,有天然的健康及营养价值。醋溜鱼是湖南淮安的一道经典特色汉族菜品,也是湖南淮安人的家常菜,以鲤鱼、椒盐、精香油、糖和老醋等原料烹制而成,口味甜酸咸香,鱼肉鲜美、酥脆,营养丰富。这四种食物都是湖南非常有名的食物,很受欢迎。,湖南还有许多著名的传统特色小吃,如醪糟鱼头、洋芋糕、腊肉糕等,美味可口,值得一试。