开一个蛋糕店需要的品种，是根据你对店面的定位来决定的，且开店的品种不能单一，要做复合型的店面，不但需要蛋糕，还要有面包，西点，饮品等。
第一种：你自己开个小店，客户群体主要是平常来的熟客，可以根据客户爱好做相应的选择，选择的种类可以相对较少，大概30—40种的蛋糕选择方案就已经很不错了。
第二种：繁华街道的店面，客户流动性大，需要的品种不仅要满足稳定的客户，还需要满足流动客户的需求，例如：分量、种类、款式、味道等，还需要推出你的主打产品和特色产品，并且在复合型的营销更是要做到合规合理，总的来说蛋糕种类可能就需要上百种。
那么，蛋糕种类这么多，到底应该怎么区分？西点的大方面做个简单的介绍，裱花类的翻糖，欧式、陶艺、茶歇、甜品、慕斯等，烘焙类的面包、造型蛋糕（泡芙）、饼干等，中式糕点的月饼，薄饼等都是蛋糕店可以一起经营的品种，另外，配套的咖啡、饮品奶茶都需要一并销售。
那么，开个蛋糕店需要学习这么多种类，小编有个不错的建议，可以到西安新东方烹饪技工学校来学习，以上讲的种类，但凡你想学的都有，赶快学起来开个店创业赚钱吧。