猪肉炒杏鲍菇是一道传统的中式家常菜，制作简单，口感鲜美。具体做法如下：1.将猪肉切成丝，杏鲍菇切成块，葱姜蒜切末备用。2.锅中倒油，将葱姜蒜爆香，放入猪肉煸炒至变色。3.放入杏鲍菇块，加入盐、生抽、料酒、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。4.加入适量水，盖上锅盖焖煮数分钟至肉熟即可。5.最后加入少量醋和香油提味，撒上葱花即可上桌。