电饭煲不熟就跳通常是由于电饭煲内部温度过高，导致内部的温度控制器自动跳闸而停止加热。这可能是由于电饭煲内部的水分蒸发过快，或者米饭太干燥，以至于导致内部温度过高。此外，电饭煲的加热器或温控器也可能出现故障，导致电饭煲无法正常加热。因此，在使用电饭煲时，应该按照说明书上的要求加水和米饭的比例，并定期清洁电饭煲，以确保其正常工作。