酱油的好坏取决于个人口味和需求。一般来说，选购时可关注原料和生产工艺，选用优质大豆、小麦等作为原料的酱油质量更好，生产工艺也会影响酱油的口感和品质。而且，不同类型的酱油有不同的用途，有生抽、老抽、八角甜酱油等，可以根据烹饪需求选择。知名品牌的酱油质量也相对较好。