食品机械专业润滑剂要具有非常好的抗氧化性、耐高低温特性和抗乳化性能。对于某些机械的冲击负荷和大负荷，润滑剂还要具有优异的极压性，对于易于滋生细菌和微生物繁殖的食品加工机械，润滑剂还应具有良好的抗微生物繁殖特性。
齿轮传动中润滑的作用润滑对齿轮的传动的正常运转和使用寿命起到决定作用。润滑剂在齿轮传动中起到的润滑、冷却等各种功效，保证了齿轮在一定的工作温度下正常的运转，并延长了齿轮的使用寿命。
食品级润滑脂有以下几个性能优点：
1. 清洁，无气味，无毒，适用于所有的食品加工厂
2. 不会滴漏，泄露或挥发
3. 有绝缘性，使用寿命超长
4. 颗粒度小，能有效降低摩擦磨损同时防锈防腐蚀
5. -40℃到260℃的宽温度范围，在低温下仍能保持流动
6. 不透水和海水，防止污垢、尘埃、沙砾及污灰的侵入
7. 不会对木材、橡胶、皮革、塑料、纺织品和油漆造成污染及损害。
食品级润滑脂的特性也是很不容忽视的，所以大家也会更重视，大家都知道食品级润滑脂在常温下可附着于垂直表面不流失，还能够在敞开或者密封不良的摩擦部位工作，大家也应该知道这是润滑剂所不可替代，所以才可以在很多地方使用食品级润滑脂。
食品级设备（例如：齿轮、轴承、液压装置、气压装置、压缩机、滑道、链条等）需要使用不同类型的润滑剂以保证其有效正常的运转，食品受到润滑剂污染一直都是被关注的问题。