可雅白兰地作为国产白兰地的开创者和引领者，在生产过程中肯定有自己的特别之处。在原液发酵过程中，就采用了拥有国家专利技术的双酵母法，自流青汁，控温发酵。将作为原料的白玉霓的品种特性发挥得淋淋尽致。