正宗坤沙酒的酿周期特别长而且酿制工艺非常复杂,它讲究端午制曲,重阳下沙,1年酿制周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,这就是贵州茅台酒的传统大曲坤沙“12987”工艺。而且基酒酿制完成后至少需要窖藏3年,再勾兑,再窖藏1年方可出厂
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