新会陈皮
正宗江门市新会区东甲村老树圈枝大红皮
【本人原创码字出来，请不要抄袭模仿，违者必究】
2022年12月18号采摘开皮晒干 树龄十年 果园生态环境优越 周边没有工业污染 自然河流水源灌溉 泥质肥沃 人工除草 圈养一些家禽除虫整个果园返璞归真 爷爷年代的几十年养护理念一直传承下来 传统优良品种与品质 确保甄选的陈皮质量处于顶级区域 喜欢收藏和热爱陈皮的老友记不容错过。果园的面积不大 每年果树采摘晒干的陈皮数量不会太多 虽然数量不多 贵在真实品质 实实在在把果树养护好 因为太多果树就不够人手和精力管理，难以确保果树的健康和开花结果。
下面给大家简单介绍一下优质陈皮的特点与特征：
第一：果树的生长环境毋庸置疑非常重要，简单概括 周围不能有工业排放有害气体 水源 物体 这个是最致命的 还有果园灌溉的水源是自然流动的活水 不能是死水 ，水体清澈无异味 无重金属 无农残
第二：果树的选育要用古老原始品种 柑树老品种 我们行内人称为圈枝果树，这几年来好多用柠檬树挂接出来的果皮 优势之处是产量高 病虫害减少！ 劣势之处在于果皮的花果香，果皮的内含物 果皮的黄酮物 果皮的胶质 汤水的层次感与饱满度会有区别 个人认为是不及老品种那么优秀的。这个对于陈皮后期的转化至关重要。唯有优质的基础，方能转化得越优秀。
第三：树龄的大小也不能忽视，老树由于生长时间长 根系发达 根深蒂固使其能够更充分吸收土囊的氨基酸 矿物质 维生素 微量元素等营养物质 为后期开花结果提供更为全面的营养物质。新树相对来说 生长时间短 根系没有这么发达 吸取土囊营养就稍微欠缺一些，树体的健壮程度和稳定性也欠缺一些。我们所讲的树龄一般以种植养护8年以上方能称为老树，3年至7年为新树。亦有部分15年以上的，果皮的质量当然更佳，这部分少之又少。
第四：果树的日常管理养护 这个离不开土囊肥料 叶面肥料 除草剂 杀虫剂 调节剂等 这个与果园管理水平和养护理念息息相关 追求品质的当然使用有机肥料 人工除草 家禽除虫 物理除虫有机结合，使用优质大厂可靠的药剂 不使用有毒有害有农残的农药 。如果单一追求产量降本增益的就会使用化学肥料 廉价的杀虫除草剂 即能降低劳动力又能降低成本 。当然明白的人自然会明白 果皮的品质会有天差地别的，而且不利于消费者的健康。更不用说后期转化的品质了。没有丰富健康的内含物 怎么会有转化的源泉！
第五：果皮的品质 这个要重点讲的 在保障前面四点的基础上 我们再加以品饮评测筛选 1.先讲果皮的大小 不能以果皮大小衡量品质 正常老树果皮会以中小果居多，新树以中大果居多。老树的木质部与韧皮部密度高 输送速度没有这么发达 新树木质部与韧皮部密度较低，输送营养快 果实自然快大。这个就好比人类的血管 年轻人精力旺盛 上了年纪的欠缺一些。所以新树果採摘得早一些。老树果成熟度慢一些，迟半个月成熟和採摘，贵在沉淀 胜在品质。果皮的三办以宽矮为上，窄长次之。古人佳话形容概括 矮身柑高身橙。就是这个道理！2.接着讲果皮厚与薄，老树果皮多以薄为多，白色内囊也薄。新树果皮较厚 白色内囊肉也厚一些。这个跟上面提到的营养输送有关系。真正的老树 选薄皮薄内囊的不会错。老树薄皮还有个特征就是 内囊处还会显现微黄色 因为油胞挥发油物质黄酮物凸显 。厚肉内囊遮盖了这部分物质。这个很好辨别的，一看就知道的。3.果皮的花果香和滋味 同样是新会陈皮 不同村落区域种植的差别也是很大的 这个跟土囊 水源 地理位置有关 有些果香浓郁 有些平淡无华 有些汤水滋味丰富 饱满度好 有些单薄 。这个就要靠经验筛选和评测。老品种香味纯凈 持久，爆香，果香溶於水，汤水清澈，入口即可感受得到。柠檬掛接的果树果皮香味带酸 花果香没这么浓郁持久，汤水混浊一些，汤水花果香没有这么爆。这个以新会梅江和东甲区域首选。4.陈皮的内含物体现在哪里 这里给大家讲下 如果胶质丰富的那么陈皮煮水后韧性会显现出来 用手扳开揉碎会有韧劲 没有这么这么容易断和粉碎成肉渣，另一个特征就是凸面用木夹子按压会有弹性，还有一个特征就是煮出来的汤水饱和度较高 汤水进入口腔会有沉重感。这三点特征是相对来说的，需要多试饮和多比较就会感觉出差异。5.干爵果皮会有甘、麻、辣、苦、微咸、涩、酸、这些也是跟树龄、土囊、水源、地理地域，树的健康程度，有机肥料与化学肥料等等多方面因素有关 同样是需要经验和实践总结 交给靠谱的人去把关就可以了。6.果树的健壮与否 多年来由于天气因素不稳定 台风、暴雨、水涝灾害、害虫传播、病毒细菌传播给果树种植带来严重的危害和损失 病树果层出不穷，这种果皮的品质是不理想的，第一树的营养输送跟不上，第二农民为了挽救树体，会施加各种农药制剂 ，二红皮的时候需加注意，大红皮就比较少病树果，因为很多病树不能够续命到这个时期了，要么二红皮整棵树摘完果实，要么砍树。 7.存放环境容器打理，新摘的果皮一定要晒干爽 防止发霉腐败变质 选天气好的那天开皮 自然生晒三天 有北风加太阳就更好。一年之中选5月至12月期间暴晒三次，晾到常温再装入容器，切忌马上装入，因为会有水汽未完全挥发，日后会发霉。容器建议选不锈钢桶或锌铁桶，避光密封阴凉处存放即可，注意潮湿回南天检查一下。特别是二红皮和大红皮，因为果皮糖分高，容易变质。
第六：是选购新陈皮好，还是旧的陈皮好。个人建议没有经验的选购当年的陈皮 原因有几个1.价格没有这么昂贵 300元至1000元人民币可以买到一斤，旧皮人民币2000元至20000元不等。2.新皮可以体验陈化过程 看着它一天一季一年的变化，乐趣无穷。3.新皮假货少一些，旧皮价值高，鱼龙混杂，得不偿失！
第七：还有很多要写的，例如例如怎么选青皮、二红皮、大红皮，怎么煮陈皮水，怎么辨别陈化年份，怎么辨别其他产地陈皮，怎么辨别是否人为做旧陈皮与湿仓陈皮等等……
由於时间关系 今天给老友记门分享到这里 有兴趣喜欢的可以留言私信我 一起交流品鉴学习和分享心得。
正宗江门市新会区东甲村老树圈枝大红皮
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2022年12月18号采摘开皮晒干 树龄十年 果园生态环境优越 周边没有工业污染 自然河流水源灌溉 泥质肥沃 人工除草 圈养一些家禽除虫整个果园返璞归真 爷爷年代的几十年养护理念一直传承下来 传统优良品种与品质 确保甄选的陈皮质量处于顶级区域 喜欢收藏和热爱陈皮的老友记不容错过。果园的面积不大 每年果树采摘晒干的陈皮数量不会太多 虽然数量不多 贵在真实品质 实实在在把果树养护好 因为太多果树就不够人手和精力管理，难以确保果树的健康和开花结果。
下面给大家简单介绍一下优质陈皮的特点与特征：
第一：果树的生长环境毋庸置疑非常重要，简单概括 周围不能有工业排放有害气体 水源 物体 这个是最致命的 还有果园灌溉的水源是自然流动的活水 不能是死水 ，水体清澈无异味 无重金属 无农残
第二：果树的选育要用古老原始品种 柑树老品种 我们行内人称为圈枝果树，这几年来好多用柠檬树挂接出来的果皮 优势之处是产量高 病虫害减少！ 劣势之处在于果皮的花果香，果皮的内含物 果皮的黄酮物 果皮的胶质 汤水的层次感与饱满度会有区别 个人认为是不及老品种那么优秀的。这个对于陈皮后期的转化至关重要。唯有优质的基础，方能转化得越优秀。
第三：树龄的大小也不能忽视，老树由于生长时间长 根系发达 根深蒂固使其能够更充分吸收土囊的氨基酸 矿物质 维生素 微量元素等营养物质 为后期开花结果提供更为全面的营养物质。新树相对来说 生长时间短 根系没有这么发达 吸取土囊营养就稍微欠缺一些，树体的健壮程度和稳定性也欠缺一些。我们所讲的树龄一般以种植养护8年以上方能称为老树，3年至7年为新树。亦有部分15年以上的，果皮的质量当然更佳，这部分少之又少。
第四：果树的日常管理养护 这个离不开土囊肥料 叶面肥料 除草剂 杀虫剂 调节剂等 这个与果园管理水平和养护理念息息相关 追求品质的当然使用有机肥料 人工除草 家禽除虫 物理除虫有机结合，使用优质大厂可靠的药剂 不使用有毒有害有农残的农药 。如果单一追求产量降本增益的就会使用化学肥料 廉价的杀虫除草剂 即能降低劳动力又能降低成本 。当然明白的人自然会明白 果皮的品质会有天差地别的，而且不利于消费者的健康。更不用说后期转化的品质了。没有丰富健康的内含物 怎么会有转化的源泉！
第五：果皮的品质 这个要重点讲的 在保障前面四点的基础上 我们再加以品饮评测筛选 1.先讲果皮的大小 不能以果皮大小衡量品质 正常老树果皮会以中小果居多，新树以中大果居多。老树的木质部与韧皮部密度高 输送速度没有这么发达 新树木质部与韧皮部密度较低，输送营养快 果实自然快大。这个就好比人类的血管 年轻人精力旺盛 上了年纪的欠缺一些。所以新树果採摘得早一些。老树果成熟度慢一些，迟半个月成熟和採摘，贵在沉淀 胜在品质。果皮的三办以宽矮为上，窄长次之。古人佳话形容概括 矮身柑高身橙。就是这个道理！2.接着讲果皮厚与薄，老树果皮多以薄为多，白色内囊也薄。新树果皮较厚 白色内囊肉也厚一些。这个跟上面提到的营养输送有关系。真正的老树 选薄皮薄内囊的不会错。老树薄皮还有个特征就是 内囊处还会显现微黄色 因为油胞挥发油物质黄酮物凸显 。厚肉内囊遮盖了这部分物质。这个很好辨别的，一看就知道的。3.果皮的花果香和滋味 同样是新会陈皮 不同村落区域种植的差别也是很大的 这个跟土囊 水源 地理位置有关 有些果香浓郁 有些平淡无华 有些汤水滋味丰富 饱满度好 有些单薄 。这个就要靠经验筛选和评测。老品种香味纯凈 持久，爆香，果香溶於水，汤水清澈，入口即可感受得到。柠檬掛接的果树果皮香味带酸 花果香没这么浓郁持久，汤水混浊一些，汤水花果香没有这么爆。这个以新会梅江和东甲区域首选。4.陈皮的内含物体现在哪里 这里给大家讲下 如果胶质丰富的那么陈皮煮水后韧性会显现出来 用手扳开揉碎会有韧劲 没有这么这么容易断和粉碎成肉渣，另一个特征就是凸面用木夹子按压会有弹性，还有一个特征就是煮出来的汤水饱和度较高 汤水进入口腔会有沉重感。这三点特征是相对来说的，需要多试饮和多比较就会感觉出差异。5.干爵果皮会有甘、麻、辣、苦、微咸、涩、酸、这些也是跟树龄、土囊、水源、地理地域，树的健康程度，有机肥料与化学肥料等等多方面因素有关 同样是需要经验和实践总结 交给靠谱的人去把关就可以了。6.果树的健壮与否 多年来由于天气因素不稳定 台风、暴雨、水涝灾害、害虫传播、病毒细菌传播给果树种植带来严重的危害和损失 病树果层出不穷，这种果皮的品质是不理想的，第一树的营养输送跟不上，第二农民为了挽救树体，会施加各种农药制剂 ，二红皮的时候需加注意，大红皮就比较少病树果，因为很多病树不能够续命到这个时期了，要么二红皮整棵树摘完果实，要么砍树。 7.存放环境容器打理，新摘的果皮一定要晒干爽 防止发霉腐败变质 选天气好的那天开皮 自然生晒三天 有北风加太阳就更好。一年之中选5月至12月期间暴晒三次，晾到常温再装入容器，切忌马上装入，因为会有水汽未完全挥发，日后会发霉。容器建议选不锈钢桶或锌铁桶，避光密封阴凉处存放即可，注意潮湿回南天检查一下。特别是二红皮和大红皮，因为果皮糖分高，容易变质。
第六：是选购新陈皮好，还是旧的陈皮好。个人建议没有经验的选购当年的陈皮 原因有几个1.价格没有这么昂贵 300元至1000元人民币可以买到一斤，旧皮人民币2000元至20000元不等。2.新皮可以体验陈化过程 看着它一天一季一年的变化，乐趣无穷。3.新皮假货少一些，旧皮价值高，鱼龙混杂，得不偿失！
第七：还有很多要写的，例如例如怎么选青皮、二红皮、大红皮，怎么煮陈皮水，怎么辨别陈化年份，怎么辨别其他产地陈皮，怎么辨别是否人为做旧陈皮与湿仓陈皮等等……
由於时间关系 今天给老友记门分享到这里 有兴趣喜欢的可以留言私信我 一起交流品鉴学习和分享心得。
