冷冻鸡胸肉做鸡排发柴又硬的原因是什么？_鸡排吧

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为什么我用超市的冷冻鸡胸肉做的鸡排很柴？还硬，肉质一点也没有商用鸡排那样一丝丝的肉质？（切好后已用刀背捶打，腌制12小时）奥尔良腌料，木薯淀粉，蛋液，面包糠，炸了4分钟又复炸1分钟，口感不好吃，硬
用去骨冷冻琵琶腿做鸡排就不硬，口感嫩

送TA礼物

IP属地:江苏

来自iPhone客户端1楼2023-01-03 07:07回复

因为商业有办法放科技和调料。可以省钱。也好吃

IP属地:广东

来自Android客户端2楼2023-01-11 09:38

琵琶腿脂肪含量和水分都比较高，如果是鸡胸肉的话解冻切片后要加些水不断的揉搓，把水分揉到肉里去，这样会嫩一些

IP属地:湖北

来自Android客户端3楼2023-06-28 12:20

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