#鉴茶哥928# 今天喝浙江网友的易武熟茶，2018年。
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1、今天还有网友问我“用班章发酵熟茶是不是太奢侈了？”其实，不仅有班章熟茶，也有易武熟茶，还有冰岛熟茶。我想表达的是，现在是有名山头发酵的熟茶。至于好不好喝？第一看原料，比如小树料还是古树，又比如春茶还是夏茶。第二看发酵技术。发酵技术不好，也是白搭。喝茶，喝茶。
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2、口感。入口木质香，微苦，苦留口，舌根处也是苦的。甜度适中，这熟茶一喝到嘴里，就是勐海熟茶的那种感觉。洗茶时闻着有轻微的霉味/堆味，就猜想会有燥感，果然，第一泡喝完，口腔有点干，越喝越渴的感觉。
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3、继续喝，第二泡还是有明显的燥感，越喝越渴。造成这种现象的原因是发酵环境不太干净，有杂菌产生，燥感也是杂菌带来的。有商家会忽悠客户，说是存放一下，燥感会消退。就我的经验，燥感不会消退。同行在2016年发酵过一批古树熟茶，醇厚度和甜度都好，就是燥感过了这么多年，还是在，并没有消退。这茶入口的甜度一般，微苦，留口寡薄，原料的内含物质一般，我猜测大概率是夏茶发酵的熟茶。
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4、第三泡入口有味，甜度一般，留口寡淡，没有余韵。好的熟茶，首先是没有霉味/堆味等杂味；其次是香气，如果你喝过春茶和夏茶发酵的熟茶，你会感觉到香气区别很大；第三是甜度，原料好的熟茶，内含物质丰富。甜度不会差；第四余韵，留口的余韵是明显的，而很多夏茶发酵的熟茶，留口寡薄，同样原料的秋茶发酵的熟茶，厚度会比夏茶好，但香气和甜度不如春茶。我说的好熟茶的这几点，网友这款易武熟茶都没有，刚好完美避开了。
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5、第四泡微苦，甜度还是一般。不说了，看看叶底，重度发酵拼适当发酵，前者占7成。重度发酵很好判断，叶底偏硬，快木质化了，没有活性。早些年大厂发酵熟茶，普遍是重度发酵，早年澜沧古茶的0085也是发酵重，但后期就丧失了转化的空间。有网友说存了几年后，0085的口感也没啥变化。
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6、整体来说，跟我喝过的易武熟茶不太一样，这茶内含物质一般，可能跟原料有关。个人猜测是夏茶，树龄不大，所以用重度发酵，尽可能的把内含物质逼出来。