山城外酸菜鱼，则是以酸菜为特色菜品的酸菜鱼品类，川菜酸菜鱼相比其他类型的川菜，有着单品独特特色的优势，但同时不少人也有对应的顾虑，以单品为主的川菜酸菜鱼品类，是否有前景呢

对于缺乏经验的人来说会简单的认为，开个酸菜鱼店，只要口味好，就能成功开店，但更加深入分析可能并不止于此，不妨来看一下山城外酸菜鱼的见解。

一、饮食地域差异化调查
酸菜鱼是近两年出现的一种健康饮食形态，其以各种特色乌鱼片为主要卖点，加以小叶酸菜，山城外酸菜鱼味型受众面广口味丰富可根据当地口味习惯调整，且稳定。