蛋糕是烘焙中比较常见的一种，糖用于增加烘焙点心的甜味，是烘焙中必不可少的一种原材料。不同类别的糖对烘焙后的甜点都有着不同的影响。结合不同的烘焙产品，对糖的应用做以下推荐：
精制糖：精制糖是白砂糖的最高级别，颜色洁白，甜味纯正，颗粒细小易溶解，容易打发。在烘焙里，制作曲奇、蛋糕、面包等糕点的时候，可以使用精制糖，它更容易融入面团或面糊里。同时，细砂糖还能够增加烘焙点心中的甜味和湿度，使点心在烘焙过程中焦糖化。
白砂糖（优级）：中粮糖业的白砂糖颗粒要比精制糖大，晶粒饱满，一般用来做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥，可以增加糕点的质感。
绵白糖：绵白糖颜色洁白、粒细细小，口感软绵，甜味稍甜于白砂糖和精制糖。比较适合以固态形式应用，如凉拌等，在烘焙产品中，基本上可以和精制糖一样。
红糖：红糖的是甘蔗经榨汁后，进行处理浓缩形成，含有糖蜜等其他的杂质。因为红糖具有独特的香味，带有一股特有的焦香味，一般适合用来制作风味独特的糕点，比如开花馒头，红糖糍粑等，曲奇饼干也可以考虑加入部分红糖，增加焦香风味。
糖粉/糖霜：将白糖糖磨成粉末状，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉，有防潮及防止糖粒纠结的作用。一般饼干用糖都是糖粉，好溶解，不影响打发。另外，糖粉可以用来装饰糕点，在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。糖粉应用领域局限于烘焙，属于小品类，因此中粮暂未上市糖粉产品。
冰糖：适用于炖品和烹饪，不适用于做烘焙