在食品车间中，随着设备设施的运作和内部产品的物流移动，工作人员与其所穿的工作鞋就极有可能成为引发交叉污染的污染源，所以其脚部必须经过清洁和消毒，避免污染发生。而工作鞋的污染来源是复杂的，这就要求工厂必须选购正确的食品工作鞋和建立适当的脚部清洁和消毒程序，对脚部进行清洁和消毒。
而选择专业的食品工作鞋和在加工区域的入口处设置脚踏池便是最简单、高效的方法。专业的食品工作鞋都能够有效抑制菌，控制微生物的滋生与繁殖，同时能够防水防油防滑，而脚踏池可以对员工的工作鞋进行消毒，与洗手消毒槽、风淋系统等共同构成人员进出车间的卫生屏障。
消毒设备
脚踏池可以砖砌自建也可采买不锈钢水池，结构一般为方形或者是长方形。而脚踏池的大小随生产人员人数、空间大小而定，但是其宽度要与通道等宽，必须保证任何人都得经过消毒池才能进入车间，避免直接跨入。而脚踏池的长度也需要保证员工不可一步跨过，一般长于1.5m，高度以没过食品工作鞋鞋面为宜（14-500px），可在脚踏池内垫一层不锈钢网/塑料垫（充分接触鞋底）。
另外，实施干式管理的车间可以采用消毒垫对食品工作鞋底部进行消毒，消毒液用不锈钢盘盛装，放在人行通道口，盘底部铺塑料地垫，消毒液量以淹过地垫12.5px左右为宜，鞋底在消毒盘中宜保持30秒以上。

三夏食品工作鞋
食品工作鞋需要具备无纤维脱落、易清洗、易消毒的特点，而三夏科技生产的专业食品工作鞋不仅满足于此，它们在具备安全生产的防护功能外，还着眼于作为一双“鞋”的舒适性与美观性。这些工作鞋不仅无纤维脱落、易清洗、易消毒，还轻便柔软、穿脱方便、舒适速干，鞋面使用了更耐酸碱的超纤皮/EVA来保障鞋子的防水防油防滑性能和在复杂环境下的使用寿命；鞋里采用独特抑菌织物，吸汗速干，内里不潮湿捂脚，能有效抑制微生物生长且便于消毒；鞋底多采用PVC或TPU材料来制作，并融入独特的防滑设计，可以保障工作人员在多种作业环境下的安全与舒适。



操作办法
一、通过人员自觉减缓行走速度，在水中踱步，转圈圈也行，达到充分消毒，可以在消毒池中设置红绿灯或者栏杆，让通过者必须满足设置的时间再走。二、员工通过时，慢慢走出来，控制鞋上的余水流出，防止带入操作间，可在消毒池后方设置带排水口的沥水垫槽。三、还需编制一定的清洗消毒计划，以防止吸水设施成为一个新的污染源。