“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
营养素是机体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。
人体所需的营养素有：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水共六大类。
💡宏量营养素
蛋白质、脂类、碳水化合物因为在膳食中所占的比重大，称为宏量营养素，还因为是人体所需要的能量来源，三者统称为“产能营养素”。
💡微量营养素
矿物质和维生素因需要量较少，在膳食中所占比重也小，称为微量营养素。
除上述这些营养素外，食物中还含有许多其他成分。例如膳食纤维等。它们也都有着重要的生理功能或一定的保健作用。
💡营养素的功能
✅作为能量来源的主要是：碳水化合物、脂类、蛋白质。
✅促进生长与组织修复的主要是：蛋白质、矿物质和维生素。
✅调节生理功能的主要是蛋白质、维生素和矿物质。起作用包括维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳态。
💡营养是维持健康的基础
✅维持人体组织的构成
✅维持生理功能
✅维持心理健康
✅预防疾病发生
💡营养对人群健康的影响
✅保证儿童的正常生长发育和心理健康
✅满足各类特殊人群的营养需要
✅增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受力、适应性
✅预防营养素的缺乏与过多及相关的疾病
✅辅助各种疾病的治疗
以上内容参考《公共营养师（基础知识）》和《中国居民膳食指南2022》