“就维护人体健康及提高地球上各种生命的生存机会而言，没有什么比推广素食更有利。
我们的任务就是藉由扩大慈悲心，拥抱所有的生物及美丽的大自然。”——爱因斯坦
在开始吃素那天，爱因斯坦在日记上写道：“虽然我的三餐没有动物油脂、鱼和肉，可是我觉得这样非常好。我总觉得人类天生就不是肉食动物。”