油是最后加的

这烤馒头想当地道

你包点肉松，火腿肠，葡萄干烤吧

用机器和的面筋度够，用手达不到那个那种效果。

记住，和面包面团是应当加盐的，每500克干面粉配5至10克盐，盐能增加面团起筋力、改善面包风味，增加人对食材的味觉。手工和面可以戴一次性透明医用手套，在发好的清水酵母面粉面肥中加入蛋液、植物油、剩余面粉搅拌后，把戴上的一次性手套醮上食物油，边揉边醮油，揉面团就不沾手了，揉完了成韧性的光滑软面团，在面盆底上再倒上一点油，把面团放入进行第二次发酵，发好酵再用戴一次性手套的手揉面团儿、分割、逐个揉，揉时视情况再给手套醮上油，

还可以醮上干面粉揉。面团摊拽平，折叠一次压实展开、再折叠一次、再压平……重复五次后就可以分割开剂型单独揉制了。

1，面没有揉到位。2，面粉不行，要专门面包用高筋粉。3，发面控制的不好。

其实稍硬一点的盐味不加糖面包更好吃。如果想改善面包口感，喜欢吃绵软的，可以在面包中加入面包改良剂，没有高筋面粉，用普通面粉就行。装模时用大个的深模，每模中多放几个揉好的小剂子，每个小剂外面抹油，放入大个的深模底上，饧发、装盘送入炉中，烤制深模中成的连体面包的众多小气泡被纵向拉长，气泡长度在2至4毫米之间，口感最好。面包口感除加入的盐以外，还主要与面包内小气泡的长度有关，至于鸡蛋、奶油什么的倒在次了。

我记得有种河南产的高筋全麦面粉，烤出来特别香，不要蛋液不要糖，只加盐和黄油

第一次做面包，能做成这样就不错了。想当初我第一次做的面包，比馒头还难吃，后来都是用高比克U10和面机了。外面的面包都是加了添加剂，口感好一点。家里做都是这样，买个新电子秤，认真按配方揉面，或者买个和面机。

别听楼上瞎说带偏了。误人子弟！正常甜包盐和酵母是一比一，盐能起到抑制酵母活性太强，增加面筋强度，延长面团保存期限。改良剂不是柔软剂，是膨松膨发剂。适用于商业生产，面团使用量过大保证面团的稳定性。家庭烘焙直接无视，面团柔软度除开酵母取决于糖，含水量，黄油，也可以用植物油代替但成品风味无法和黄油相比。面包说难不难说简单也不简单。真想要了解就先去了解下原物料基本要素！

做这个不要用手揉，要打成糊糊，很稠的那种，然后盛到小碗里或者模具里，一烤就成了