野生菌种类多，“最重大的难题自然是野生菌菜的烹调方法，你也知道菌类食品是全世界公认的高危食品，一旦烹调技术不过关与采购环节的疏忽，所造成的损失可能就不只是经济上的了，这在全国和世界范围内有许多惨痛教训。如果烹制的时间短了，人食用后就会有危险。但如果时间长了，野生菌菜的鲜、香、高营养又会流失掉。这是一个很难掌握的标准。”毕麦说，而今国内的餐饮市场要与国际市场接轨，因此必须要符合人们餐饮习惯的发展规律。而绿色保健食品无疑是目前乃至以后很长一段时期餐饮的发展主流，这在重庆市场却是一片空白。我们的'东方魔汤’开创了重庆'文火锅’'绿火锅’的历史，可以说是餐饮发展的大势所趋，也是一次饮食观念和市场重组的空前革命。
我相信武陵山珍倡导的科学养生和绿色保健概念，会被越来越多的人接受，兴起一阵绿色的时尚潮流。”