在刚刚过去的国庆假期，酱油凭借“翻车”，持续登上热搜。
争议的起点，在于食品工业的发展与 “真相〞，是与很多人对于酱油的传统认知相冲突的。人们普遍认为，酱油就是由水、大豆、小麦 食盐这样简单原料而来。但是以此次事件中争议最大的 “金标生抽”为例，国内售卖的酱油其配料表中除了上述基本原料，还有谷氨酸钠、白砂糖、酵母提取物、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖。而出口到日本的海天酱油却只有水、大豆、食盐、砂糖、小麦。
+ + + + +

国内卖的酱油

出口到日本的
先来给大家解释一下，这些配料都是用来干嘛的。
三氯蔗糖：甜味剂
谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、酵母抽提物等：增鲜物质
苯甲酸钠：防腐剂
✦ +
+
关于三氯蔗糖
+ + + + + + + + + + +
三氯蔗糖是酱油里常见的添加剂，三氯蔗糖俗称蔗糖素，是英国泰莱公司与伦敦大学共同研制的一种人工甜味剂。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，但它并不是蔗糖，三氯蔗糖不会被人体当作碳水化合物，被人体吸收的几率极低。

因为三氯蔗糖价格低廉，所以多用于工业生产中，目前最广泛的应用是在各类饮料中，如碳酸饮料、果汁饮料、果味饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、功能性饮料、咖啡饮品、酒精饮料、酱油等产品中。
+ + + + +
✦ +
+
关于谷氨酸钠
+ + + + + + + + + + +
谷氨酸钠就是味精，长期大量吃味精，可能会导致肥胖，胰岛素抵抗。

科学家们以老鼠为实验对象，当它们出生时，给它们体内注射味精，结果，味精使胰腺产生的胰岛素数量增加了3倍，导致大鼠变得肥胖。
我们都知道，胰岛素是储存脂肪的激素，研究证明，味精会导致胰岛素分泌三倍以上，所以说，吃味精，可能比直接摄入糖还可怕，糖尿病患者一定要注意少吃哦。
+ + + + +
✦ +
+
关于苯甲酸钠
+ + + + + + + + + + +
对于争议最大的防腐剂，如果要做到不添加防腐剂，那就需要加入更多的盐；而减盐产品要想保证安全，就需要添加防腐剂。

研究表明。对我国心血管死亡风险贡献最大的膳食因素，就是过高的钠摄入量。所以，减盐才是第一要务，吃不加防腐剂的酱油，并不能使人更长寿。
+ + + + +
✦ +
+
酱油推荐
看到这里，大家都在问该选什么牌子的酱油呢？小编从各大品牌之中为大家推荐3款零添加酱油，并不是其他不推荐的意思，是怕多了大家又开始犯起了选择困难症~
六月鲜特级酱油


入选理由：普通款13.8元，再多花几块钱，就能买到0添加原汁酱油（16.8元）。20元以下，其实很少有0添加酱油，试了几款，要么鲜味不够，要么死咸。但六月鲜这款能做到在鲜、甜、咸几个维度都平衡，还比普通生抽的钠含量减少了20%左右！
李锦记原酿本味小鲜瓶


入选理由：这款小鲜瓶，是李锦记最贵的零添加产品，提味能力很有一手。用它蘸过白切羊肉，能盖过羊肉的膻味，还能唤出羊肉本身的鲜，鲜鲜联合，有点绝~
六月鲜8g轻盐


入选理由：这款钠含量是真的极低：只有306mg/100mL——这是什么概念？普通酱油是600-1000mg，大部分减盐酱油也就低到400-500mg；）
除此以外，它作为一个0味精0蔗糖的0添加酱油，氨基酸态氮能达到≥1g/100ml。最适合蘸食，回甘明显，但并非因为添加糖，而是发酵自然产生的还原糖。
在疫情、追求生活品质等多重因素的影响下，大众对自己的身体健康越来越重视了。不过此次事件的发生，让大众对健康可持续的零添加剂商业消费有了更大的期望，同时也让那些传统的食品饮料等企业向着零添加的方向挺进。