不更新恩惠能力值不会成长，但是技巧经验之类的能力可以提升。主神遣返恩惠就会被暂时封印，可以找一个别的神解开自然就转宗了。

小说里都有说清楚，例子太多，仅举几个回答你问题，
1.不能，琉、莉莉；
2.能，瓦雷塔。

小说里只规定了【能力值】不更新无法提升，但考虑实际身体显示出的能力的话，我个人觉得逻辑上应该大体可以分为三类。
第一类是身体原本就具有的能力，恩惠将其量化增强，比如力量，敏捷，灵巧这些。如果你拿了恩惠，疯狂健身增肌，就是不更新恩惠，身体的力量肯定也会提升，但是这些应该无法与更新【力量】能力值的提升相提并论。
第二类是恩惠后才获得的身体原本没有的属性。比如对普通种族而已，魔力是恩惠后获得的属性，不更新恩惠估计是完全没有提升了。
第三类是恩惠没有给的能力，比如经验，技巧，智力，统率力等等。这些就和恩惠更新完全无关了。

能力不能提升技巧可以

1.不更新能力会继续成长，但是应该不会在肉体上体现出来，比较明显的例子就是莉莉，半年一更新，但因为成长率低所以数值成长很难，参照就是洛基家，艾丝升级后全家疯狂练级到最后一天更新数值
2.遣返时没更新恩惠不会影响改宗(大概)，一个是伊斯塔家，一个是战神那边的珀福斯(大概/工匠神？)家(韦尔夫前任)

1.能力值不会涨，能力可以靠技术与经验弥补
2.动漫都有例子吧？伊斯塔家族都没解除，但是阿伊莎还是转到赫尔墨斯那里。