这酒量

之前喝黑柏菲醒三小时感觉也没完全打开，但也挺好喝

巴罗洛看样子的确很能驾驭哈

哈哥出山了

这款巴罗洛这么硬吗？

黑柏菲果然全场最佳

羡慕

Roberto Voerzio的Brunate你们大概率没醒开，都是最佳状态的话以我的判断全场最佳应该是这一支

哈老师的头像太顶了

请教您，您文中提到的醒酒10-12小时，是指开瓶后，一直敞开瓶口，对吧？不用塞回木塞吧？一直敞口10甚至24小时，确实重塑了我的认知。

醒酒其实没那么复杂，本质上就是氧气交换，氧化的速度取决于你的液体横截面以及容积，横截面越大，容积越小，醒酒速度越快（可以理解为脸盆大小薄薄一层还是倒满整个脸盆的差异），反之横截面越小，容积越大，醒的越慢（比如拔塞后纯透气，甚至回塞透气），这种极度保守的醒酒方式其实完全没必要，我曾尝试过72小时纯透气，没什么用的，并不会极致顺滑，依然醒不开，哪怕是一些老年份酒，依然需要充分时间醒酒才能完全打开。
不过值得说的是，瓶醒和醒酒器还是有差别的，两者并没有孰高孰低，很多时候结合着来可能是最优解（后续会讲），瓶醒需要更长时间，醒出来的酒结构保持得更好，也更偏内敛一些，香气损失少，更持久；醒酒器醒出来的更为奔放，有时甚至非常华丽，尤其是对一些年轻的酒，是非常适合进醒酒器的，但持久度没有瓶醒长，香气会损失的更快，各有利弊吧。杯醒则处于两者之间，但整体上感觉口感稍逊于瓶醒，往往第一杯喝完再倒一杯，瓶内的会更好喝一些。
醒的慢的酒结构会更好，醒的快的酒更为奔放，两者其实可以混合的，比如一半瓶醒一半醒酒器，当醒酒器里差不多打开时，喝一部分，剩下的两者混合，口感会更棒。
我现在其实不管任何年份的酒，都会过一遍醒酒器的，时间不同罢了，别怕，大胆醒，无论是99年的勃艮第还是60年的barolo，过一遍要好很多，除渣+氧气交换，剩下的根据年份选择是回瓶还是继续醒酒器醒一会儿再回。如果你想从头到尾感受一瓶酒的变化，可以不进醒酒器边醒边喝，也可以过一遍醒酒器后立刻回瓶，然后慢慢喝，效果都不错的。

新年快乐

好酒量