我们吃进去的主要食物成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪，经过消化道和其他器官，在各种酶的作用下，会变成各种小分子。而这些小分子又可以被逐步组装成更多人体必需的物质，其中就有甘油三酯和胆固醇。
所以并不是说你不吃脂肪，血脂就不会高，你吃脂肪，或者不吃脂肪，身体都会制造血脂来满足能量运转。相反，脂肪不仅可以改善食物口感，而且是提供能量效率最高的物质，还有助于脂溶性维生素吸收。
所以，只要合理安排饮食中的脂肪部分即可，不必完全抛弃脂肪。我们应该控制每天摄入食物的总热量，保持均衡营养，合理膳食，避免高油、高脂、高糖饮食。