兄台想要啥样的，我酿大曲汾酒，喝得惯吗

景芝酒厂对面有些卖酒的店，清香、浓香、芝麻香都有，清香、浓香好像二十几块钱一斤，据说酒是自己酿的，跟酒厂一个工艺，我喝着不上头，挺顺口的，你要电话不？可以加他微信

剑南春

潭酒，我还有几箱

五粮液的尖庄不错，我一个不会喝酒的人，喝多了都不上头

我有一个朋友家是酿酒的，东北的，加上邮费22一斤，有高粱酒，大米酒，还有玉米酒，53℃的，我家老的一年喝接近50斤

朋友，你喝过真正的粮食酒吗？我以酒厂老板的身份给你科普一下吧：
酒这个行业确实水很深，粮食用料不同，酿造工艺不同，年份不同，广告营销宣传五花八门，普通人很难分辨好坏，试错成本高，唯有喝到嘴里，才能真正的知道酒的好坏。很多人喝了一辈子勾兑酒，以为那就是粮食酒的记忆与味道。我这边建议大家不要买低价白酒，我给大家算笔账，大家就明白了。俗话说酒是粮食精，3斤高粱酿1斤白酒。我以自己的酒厂为例，给大家算算成本。现在最便宜的东北高粱1斤2元，山西厚皮酿酒专用高粱1斤3元多，1斤酒光粮食成本就接近10元。现在酿酒工人每天的工资是300元，每天产酒3000斤，最少需要20个工人；1斤酒就平摊了2块钱的人工，再加上工厂场地费、设备折旧及维护保养、每年几十万的环评等各种费用支出，1斤酒最少平摊3元，光这些基础的酿酒成本就在每斤15元以上。再加上包装、运输等费用，每斤酒再加上2元的费用（包装按最便宜的散装），综合下来1斤真正的山西高粱酿的清香酒的成本在每斤17元左右。用最便宜的东北高粱酿的酒口感一般，每斤的成本也在13元左右，这一些都是没加上合理的利润、瓶装费、广告费等。所以，凡是低于这个价格的，那些10斤散装大桶酒卖几十块钱，大家想想就知道是什么酒。

同样都是清香型酒，可分为大曲酿造、小曲酿造、麸曲酿造、化学糖化酶酿造等等，口感和品质都有什么区别？大曲是以大麦、小麦、豌豆等原料制作而成，微生物含量丰富，大曲酒发酵时间较长，微生物发酵更充分，像是汾酒的发酵周期为28天，想要口感更佳醇厚的发酵周期可以延长至56天，历届国家评酒会获得的名酒均为大曲酒。 小曲是用米粉、米糠等为原料制作而成，微生物含量比较单一，发酵周期较短，大约为5-8天，香味物质相对较少，属于民间简单的酿酒工艺，多为小作坊使用。 麸曲是以麸皮经人工培养而成，采用麸曲生产白酒，是建国后闹饥荒时，国家为了节约粮食、降低成本、提高出酒率而发明的。麸曲的酿酒成本低，使用的粮食少，发酵周期短，大约4天左右可以出酒。化学糖化酶是化学速成发酵，酿的酒口感爆裂呛人，曲味重。食用酒精的生产就是采用这种方法酿造，发酵周期非常短，成本也非常低。清香型白酒其口感主体香味是以呈香物质乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅。28天窖池发酵的普通清香型大曲酒总酯含量一般为4.5g/L（例如汾酒的酿造工艺）；8天发酵的小曲酒总酯含量一般在0.5g-1.5g/L，而4天发酵的麸曲酒其总酯含量在0.4g/L-1.1g/L。总体上讲，清香型小曲酒、麸曲酒与大曲酒相比，其口感的主要差别是：香味淡薄、后味短；酒体欠醇厚绵柔；入口及落口爆辣，口感欠细腻。所以大家在买酒时要看清楚酒商标上的酿造执行标准，小曲酒执行的是GB/T26761-2011；麸曲酒执行的是GB/T17204；大曲酒执行的标准为GB/T10781.2-2006。

卖酒广告是最大的猫腻所在，他们说的纯粮酒是不是真正意义上的传统纯粮酒？经常可见“非纯粮酒罚一万”的卖酒广告语。严格意义上说。勾兑酒使用的食用酒精也是粮食酿造的，是玉米酿造的。所以说酒精勾兑酒是纯粮酒是很多不良商家玩的文字游戏。我们说的真正纯粮酒，应该是高粱酒，这才是传统意义上的粮食酒，那些所谓的三粮酒、五粮酒，都不够纯粹，都是降低成本的低品质杂粮酒。 兑水浑浊就是纯粮酒？烧碱变黄就是纯粮酒？关于类似的实验，有不懂的，有不懂装懂的，更多的是揣着明白装糊涂去骗那些不懂的。网上曾流传一种快速鉴别好酒的方法——白酒加水变浑浊就是好酒，否则就是勾兑酒。其实这个并不全面，为什么这么说呢？兑水浑浊，主要是酒的高级脂肪酸类物质不溶于水所致。酒精勾兑酒里边加上脂肪酸添加剂（10块钱可以勾兑2吨酒），就能造成酒兑水浑浊，还有酒花剂、增稠剂、香精色素等等，都是勾兑酒常用的添加剂，所以兑水浑浊并不能证明是真粮食酒，很多做勾兑酒的人做贼心虚，故意宣传自己的酒兑水浑浊。并且，为了防止冬天低温下脂肪酸溶点低而出现絮状物，正规大酒厂生产工艺现在都会进行分段摘酒控制酒里边的脂肪酸含量，或者采取净化过滤。 所以兑水浑浊鉴别粮食酒的说法是很不准确的，是一些人别有用心故意宣传的手段。同样，烧碱加热变黄就是纯粮酒？白酒的烧碱实验变色物质主要是糠醛、双乙酰、2,3戊二酮等，这些物质酱香酒里边含量最高，浓香酒次之，清香酒最不明显。很多酒精勾兑酒加入这些添加剂，这样在与烧碱加热反应也会变黄。
这些乱七八糟的纯粮酒检验实验，都是忽悠人的，没什么具体指导意义，只是纯粹的营销手段。真正简单有效的2个纯粮酒检验方法我教给大家：1是手搓法，把酒洒在手掌心双手搓热，问一下气味，酒精挥发快，闻不到粮食香，或粮食香只停留几秒钟的是酒精勾兑酒，粮食香能持续30秒以上的是纯粮酒，这种方法非常简单有效，是任何添加剂无法实现造假的。2是入嘴尝，酒精勾兑酒没有粮食味，从入嘴到入胃都是统一的香精味，没有回味。粮食酒有明显的粮食香，入胃后有回甘。

涨知识了

飞天茅台 五粮液

粮食酒，52度，67度，浓香芝麻香麸曲酱香都有，并且是口感上乘的。酒厂出的，非小作坊。