家乡美食第三弹-素粉
老素粉 只有在贵阳才能吃到的酸粉 实惠亲民老素粉，贵阳地区极具特色的早午餐代表之作。因其价格实惠亲民，风味组合多样，深受人们喜爱。又香又辣的油辣椒，和可以度身定制的各种佐料，颇为讲究。最为关键的，是只有贵阳才能吃到的酸粉，经发酵工艺，径粗面糙，略带酸味，便是这一碗老素粉的灵魂所在。
贵阳文通书局出版的 《贵阳市指南》 中也记录了粉的制作过程："黔人磨米为浆，蒸之成固体，再用手揉制，揉过后以机榨成圆丝如面条，用开水沦过数遍即可食，名之为粉，以之作早点、午点、宵夜等之用。
不难看出贵阳人的一日三餐都对粉情有独钟~
贵阳老素粉看似简单平平无奇实则味道非常令人赞不绝口！拌匀的老素粉一口下去香辣爽口，十分美味！
下面给大家介绍下家庭版贵阳老素粉的做法：
味道不输外面制作的传统老素粉~
主要配料：米粉、油炸花生米、葱、蒜、香菜、红油辣椒、适量盐、酱油、鸡精、猪油，酸萝卜、肉沫、榨菜、豆芽。
少制作方法（供大家参考）：
锅中烧水，水开后放入米粉，在水中稍烫片刻即可捞至碗中备用，另放入绿豆芽烫一下便可捞出。
将备好的配料豆芽、肉沫、葱花与香菜、蒜末、酸萝卜、榨菜、油炸花生米依次放入煮好的粉中，最后依照自己的口味放入合适的调料（盐、鸡精、酱油、红油辣椒）
最后将米粉与配料搅拌均匀即可。
这样一碗传统贵阳老素粉承载着无数贵阳人的回忆。
#吃货##美食#
如果你来我的家乡，一定要去吃老素粉～～～
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