日晒咖啡豆与水洗咖啡豆最大的区别是日晒豆的银皮脱落非常干净，而水洗豆在中线位置则残留着淡黄色是银皮。
还有，水洗豆和日晒豆口感上也很不一样，水洗处理的咖啡豆口感会比较单薄，而日晒处理的咖啡豆口感较为醇厚。
那为什么水洗豆和日晒豆的风味和口感会出现明显的偏差呢？主要是水洗处理和日晒处理的方式非常不一样。
日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理法，最早出现是在埃塞俄比亚这个东非国家。因为埃塞俄比亚是最早发现咖啡的地方，世界上的咖啡品种都是从埃塞流传出去的，当时埃塞对于咖啡豆一般是将直接采收的咖啡豆果实直接在阳光下曝晒约两周至四周的时间。日晒法的处理的过程很简单，不需要投入太多的工具与设备，且除了去除浮豆的步骤之外，都不需要用到水，成本较低，在水资源不丰富与较不富裕的地区被广泛使用。
日晒法和水洗法在空间上，日晒法需要足够大的空间曝晒，也由于必须将咖啡豆放置在室外，所以常常有落叶、昆虫等其他杂质混入其中。而且每天太阳光的强度不一，所以控制咖啡豆的干燥程度较难。需要较多的人力定时翻动，才能确保不会发生发霉、腐坏的情况。
不过现今已有改良式非洲式高架棚的设计，有脚架的织网能避免地面上的水气和泥土杂质，且空气对流风让咖果实更加通风、干燥均匀。
在18世纪由荷兰人发明了水洗法的技术。由于在一些国家常常下雨、湿度又高，根本无法实行日晒法，所以虽然过程相对较繁琐，但却是目前最为广泛使用的处理方式。水洗法与日晒法最大的不同是利用发酵来去除果胶层。
还有，水洗豆和日晒豆口感上也很不一样，水洗处理的咖啡豆口感会比较单薄，而日晒处理的咖啡豆口感较为醇厚。
那为什么水洗豆和日晒豆的风味和口感会出现明显的偏差呢？主要是水洗处理和日晒处理的方式非常不一样。
日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理法，最早出现是在埃塞俄比亚这个东非国家。因为埃塞俄比亚是最早发现咖啡的地方，世界上的咖啡品种都是从埃塞流传出去的，当时埃塞对于咖啡豆一般是将直接采收的咖啡豆果实直接在阳光下曝晒约两周至四周的时间。日晒法的处理的过程很简单，不需要投入太多的工具与设备，且除了去除浮豆的步骤之外，都不需要用到水，成本较低，在水资源不丰富与较不富裕的地区被广泛使用。
日晒法和水洗法在空间上，日晒法需要足够大的空间曝晒，也由于必须将咖啡豆放置在室外，所以常常有落叶、昆虫等其他杂质混入其中。而且每天太阳光的强度不一，所以控制咖啡豆的干燥程度较难。需要较多的人力定时翻动，才能确保不会发生发霉、腐坏的情况。
不过现今已有改良式非洲式高架棚的设计，有脚架的织网能避免地面上的水气和泥土杂质，且空气对流风让咖果实更加通风、干燥均匀。
在18世纪由荷兰人发明了水洗法的技术。由于在一些国家常常下雨、湿度又高，根本无法实行日晒法，所以虽然过程相对较繁琐，但却是目前最为广泛使用的处理方式。水洗法与日晒法最大的不同是利用发酵来去除果胶层。
