藜麦米煮熟后竟会大变样! （下）
前几日，有位准妈妈在稼祺的店铺购买了一袋藜麦，回去煮熟后竟然发现藜麦变了样子。这和她想象中藜麦米的样子相差甚远。究竟是怎么一回事呢？
上期我们讲到，藜麦煮熟后会多了一条小尾巴，是藜麦的优质完全蛋白质的贮藏地，小尾巴对于藜麦来说至关重要。那么，藜麦为什么在煮熟之后会大变样呢？又如何通过藜麦的小尾巴去辨别藜麦品质的好坏呢？
藜麦为什么在煮熟之后会大变样呢？
答：高品质藜麦在烹煮之前，他是具有活性的，如果埋到土壤里，环境条件适宜的话，是可以发芽生长的。
藜麦在遇到水之后，它们误以为可以到了生长的时候，疯狂的开始喝水，变的膨胀起来，在高温的环境下，不由地开始舒展开身子，将他们的小尾巴露了出来，随着沸腾的水开始跳舞，接着就被做成各种各样的美食，进入各位小客官的肚子里了。
如何通过藜麦的小尾巴去辨别藜麦品质的好坏呢？
答：藜麦品质的好坏也可以通过这个方法来测验，吃之前可以把藜麦浸泡一下，高品质藜麦的活性会很高，用温水浸泡2-4小时，甚至更长，藜麦发芽（长出胚芽）后继续生长，胚芽依然与藜麦一体，而且浸泡水清澈；劣质藜麦胚芽会掉下来，停止生长，同时浸泡的水会发生浑浊现象。
胚芽的保留完整程度，实际从烹饪效果也可以看出来。胚芽出芽率越高，说明藜麦品质相对越好。高品质藜麦蒸煮食用无苦味，Q弹、并且有坚果清香；劣质藜麦会发苦，因为皂苷没有去掉或者藜麦本身质量不高，口感吃起来没有那么入口。
但是，生产每一粒高品质藜麦确实不容易，首先是品种，其次要在藜麦的种植、加工等各个方面全方位保证藜麦米的质量。稼祺藜麦每一粒藜麦米都是经过品种选育、天时地利、科学管理、精细加工，历经时间与人力的严苛筛选而来的，是值得入手的藜麦品牌喔~