关于手摇磨豆机质量的评判，我从磨豆机的材料和设计结构来做下分享：
1.磨盘材质
2.研磨质量
1.磨盘材质
磨盘是一个磨豆机的核心，耐用性、研磨均匀度、研磨效率都跟它有直接关系。
想要提高研磨效率，就把盘做大，越大的盘，同时研磨的咖啡豆就越多，自然效率就会高一些。再配合硬度高、更锋利的磨芯，效率又会进一步提升。
磨芯的尺寸，绝大部分都在38mm，一些更进一步（更贵）的磨豆机，会采用48mm。
目前行业内，磨芯的材质基本分2种：
金属：用到最多的金属材质是420 不锈钢与合金。420不锈钢是成本、硬度等指标都较为均衡的一种材质，因此大部分磨豆机都使用这种材质。除了常用的420不锈钢，还有高碳钢、高氮钢等材质。其中合金材质只有在比较贵的刀盘或电动磨豆机上经常出现，比如钛合金。
陶瓷：目前陶瓷磨芯高端机上边用的很少（400元以上就不用了）。基本上都在200元以下的机器上使用，比如Hario 2TB。陶瓷磨芯的特点是摩擦起热小，但是边缘比较钝，缝隙大所以研磨效率、均匀度都不如金属材质。而且陶瓷材质很脆，怕摔，摔一下有可能磨芯就会崩口。
2.研磨质量
我们如果要参考研磨质量就需要自己尝试或者看一些测评者的详细测评才可以知道。咖啡粉研磨质量的高低，最基本的就是发热小（香气挥发小），研磨均匀（大小均匀、细粉少）。
研磨质量在这里也无法去评测，只能通过我之前使用过的产品来给大家描述一下。如果你想自己测试一下，可以买一套咖啡粉筛网，可以测试细粉的占比，占比越低，研磨越均匀。