想把酿酒当职业，掌握制曲技术才能事半功倍

别听有些所谓的师傅瞎忽悠，我刚开始也是被忽悠了，糟蹋了很多粮食，遭受力很多人的白眼，做了几年时间（断断续续酿酒）才换来的经验。
自然接种的酒曲（无论是大曲还是小曲）酒质说吊打那些乱七八糟的酒曲酿出来的酒，一点不夸张。这不是我一个人的个人感觉，是一个地区每年20-30万斤酒曲，经历至少200年（有据可查）检验判断出来的经验。
我个人从网上学了点酿酒皮毛，想挑战这几百年的经验，结果就是一鼻子灰。
当然各种尝试也不后悔，至少自己尝试了，敢于把不成功的经验分享出来给大家。