咖啡拉花的原理是把用蒸气打出的牛奶气泡，倒进浓缩咖啡Espresso中，形成不同的图案。而拉花手法主要分为两种：
1.直接倒入法（Free Pour）
控制奶壶，透过不同的晃动幅度、速度及奶壶高低，把奶泡倒入咖啡中，徒手拉出不同的图案，讲求熟练技巧。
2.雕花（Etching）
将奶泡慢慢倒进咖啡，拉出基本构图，利用花针或牙签雕画出各种图案，技术难度低，但就讲求创意。
用花针在咖啡上绘画。
菜鸟学习咖啡拉花前，首先要预备所需的材料及器具：
1、咖啡豆、磨豆机、咖啡机：
制作咖啡拉花，奶泡及Espresso当然是主角，因此必须使用磨豆机及咖啡机，把咖啡豆变做Espresso。
2.全脂鲜奶
拉花最好使用全脂鲜牛奶，因其脂肪与蛋白质含量较高，能打出更多及更细滑绵密的奶泡。
3.意式咖啡机的蒸气棒/奶泡壶/打奶棒
三种都是打奶泡工具，初学宜选用单一气孔的蒸气棒，因气孔少，蒸气出得愈慢，较容易控制。
4.拉花壶
一个好的拉花壶，能方便新手掌控。
5.咖啡杯
初学者建议选用矮身圆底大口径的咖啡杯练习，会较容易掌握。
一切准备就绪，开始实战了！八个步骤，慢慢试：
1.此时，手中有一杯Espresso及一壶奶泡。把杯口的1/3 处定为拉花落点，把咖啡杯倾斜10-15度，将奶壶提到约10 cm处，并开始小量倒入奶泡以刺破油脂。
2.稳定并小流量倒入奶泡，至咖啡杯5分满。保持奶泡流量稳定。
3.当咖啡面出现奶泡白点，降低奶壶至紧贴咖啡杯口，加大奶泡注入流量，手臂手腕配合，以Z字左右摇晃奶壶，晃动距离约1 cm。
4.摇晃奶壶旨在增加心形的分层，随着奶壶持续晃动，奶泡面积会不断增大，并形成圆形状，注意保持奶泡流量。
以 Z 字左右轻微摇晃奶壶。
5. 当杯中奶泡增多，注入时慢慢把杯子放平，当咖啡杯至 8分满时，完全放平咖啡杯，准备提高拉花缸，同时减少奶泡注入量。
6. 至将9分满时，慢慢提起拉花壶并收细注入流量，此时注入点是心形的中心点。
收线位置则决定了心形的右左匀称度。
7. 奶泡以小流量从中心线收至杯尾。
8. 收线结束，一杯心形拉花咖啡完成！
1.直接倒入法（Free Pour）
控制奶壶，透过不同的晃动幅度、速度及奶壶高低，把奶泡倒入咖啡中，徒手拉出不同的图案，讲求熟练技巧。
2.雕花（Etching）
将奶泡慢慢倒进咖啡，拉出基本构图，利用花针或牙签雕画出各种图案，技术难度低，但就讲求创意。
用花针在咖啡上绘画。
菜鸟学习咖啡拉花前，首先要预备所需的材料及器具：
1、咖啡豆、磨豆机、咖啡机：
制作咖啡拉花，奶泡及Espresso当然是主角，因此必须使用磨豆机及咖啡机，把咖啡豆变做Espresso。
2.全脂鲜奶
拉花最好使用全脂鲜牛奶，因其脂肪与蛋白质含量较高，能打出更多及更细滑绵密的奶泡。
3.意式咖啡机的蒸气棒/奶泡壶/打奶棒
三种都是打奶泡工具，初学宜选用单一气孔的蒸气棒，因气孔少，蒸气出得愈慢，较容易控制。
4.拉花壶
一个好的拉花壶，能方便新手掌控。
5.咖啡杯
初学者建议选用矮身圆底大口径的咖啡杯练习，会较容易掌握。
一切准备就绪，开始实战了！八个步骤，慢慢试：
1.此时，手中有一杯Espresso及一壶奶泡。把杯口的1/3 处定为拉花落点，把咖啡杯倾斜10-15度，将奶壶提到约10 cm处，并开始小量倒入奶泡以刺破油脂。
2.稳定并小流量倒入奶泡，至咖啡杯5分满。保持奶泡流量稳定。
3.当咖啡面出现奶泡白点，降低奶壶至紧贴咖啡杯口，加大奶泡注入流量，手臂手腕配合，以Z字左右摇晃奶壶，晃动距离约1 cm。
4.摇晃奶壶旨在增加心形的分层，随着奶壶持续晃动，奶泡面积会不断增大，并形成圆形状，注意保持奶泡流量。
以 Z 字左右轻微摇晃奶壶。
5. 当杯中奶泡增多，注入时慢慢把杯子放平，当咖啡杯至 8分满时，完全放平咖啡杯，准备提高拉花缸，同时减少奶泡注入量。
6. 至将9分满时，慢慢提起拉花壶并收细注入流量，此时注入点是心形的中心点。
收线位置则决定了心形的右左匀称度。
7. 奶泡以小流量从中心线收至杯尾。
8. 收线结束，一杯心形拉花咖啡完成！
