去年下半年以来，餐饮市场的回暖大家都有目共睹。年初因为疫情的突袭，餐饮行业大受冲击，餐饮品牌更是死伤无数，但与上半年频繁爆发的关店潮不同，从自下半年开始，行业开始复苏，到2020年10月份，全国餐饮收入就已实现正增长。



加上国内疫情控制稳定，各方面的迹象似乎都显示，餐饮行业已经进入了上升通道。 正因如此，一些餐饮品牌也由谨慎转向进取。 对于这些餐饮品牌来说，复苏之初是一个机遇期，而在年底开店，能够起到攻对手不备的意外效果。
目前临近春节，年底开店正好赶上春节旺季，搏一把挣出足够利润，一年的经营就有了主动权。 春节是一年中最重要的节日。对于餐饮业来说，春节前后人们社交聚会的需求大增，假期增长让消费旺季周期拉长，餐厅客流量暴涨。
而且去年的春节戛然而止，憋了一年的消费者，消费的意愿也比往年更强。再加上今年各地倡导就地过年，又增加了很多新的消费需求。
过年期间很多餐厅，尤其是街边社区的夫妻店，都关门歇业了，此时开店，竞争少客流量大，可挣到比平时多几倍的利润。此外，在一些创业者看来，去年倒闭一大批餐厅，年底开店在店铺选址、租金谈判等方面都有更大的主动权。
无论是年底还是一年的任何时期，开店都要综合考量自身条件和外部环境，做好各项准备工作，比如留下试营业的时间等。如此，一年四季都能开出旺店。