水果分级的作用主要体现在四个方面：一是衡量水果本身的经济价值，将不同质量的水果区分售卖，实现优质优价。分拣出来的水果长相匀称，个头也都差不多，包装起来更好看，更有卖相，自然能卖个高价。二是利于水果生产、流通等各环节标准化操作，减少损失，减少浪费；三是保证供需双方的利益；四是增强国内水果国际竞争力，加大国外水果的进口门槛。