爆珠，又名爆爆蛋、魔力豆、魔豆爆爆珠等。它是以特殊技术将果汁等包裹于薄膜之中，当外力稍加挤压，爆爆珠崩破，流出内部的果汁，口感奇特有趣，令人印象深刻。爆爆珠的外膜又称寒天，它是以海藻为原材料，经煮沸、冷却、干燥等工序制作而成的天然食材，含丰富的植物纤维，并有丰富的矿物质及多种维他命且热量几乎为零，是一种天然健康的食材。现有的爆爆珠的口味有芒果、荔枝、草莓、百香果、柳橙、哈密瓜、葡萄、蓝莓、椰子、苹果、巧克力等。常用的爆爆珠制备方法为用点滴成型机将内汁料液滴入胶溶液中成型，清洗，杀菌，灌装。