你可以找一下潮州海润食品，他们是很多市面上连锁酸菜鱼和牛蛙品牌的供应商来的，他们好像是在潮州有自己一套的处理体系，专门做液氮牛蛙的。
想要保证牛蛙品质，就必须标准化加工生产。潮州海润食品的液氮锁鲜牛蛙采用活蛙宰杀，恒温加工车间的温度保持在10℃，手工操作去皮、去头、去脏，机器分拣规格后， -196℃液氮瞬时冷冻，锁住蛙肉水分，确保肉质鲜嫩有弹性。标准化加工流程中，环境温度始终保持在-15℃ ，利用天然植物保水技术配合先进的匀速均质滚揉机，保证出成原料的口感、口味、品质。