聊聊某火锅店（已倒闭）曾经干过的事

那时候高中毕业，想趁着上大学之前去打打工，赚点零花钱，来到这个店里打工，说好总共干两个月整，作服务员，每天十二个小时两千五百块钱

那时候客人吃的东西只要还能洗干净，剩的稍稍多点，几乎全都被洗干净重新上菜了，什么豆制品，青菜，菌类基本全都被洗了，广大德惠同胞想想各位这些年吃火锅都吃的啥。

给客人吃饭那个餐盘，就拿大量的洗涤灵水泡一下，拿清水一冲，然后主要就靠抹布擦，那个抹布早就脏了搭在沙发上，我记得那时候抹布洗不出来了，老板就用火碱泡，泡完那个水都是黑的。那个抹布一周也洗不上一回，主要就是为了晾干擦水。

那时候干服务员上菜、撤菜、擦桌子，擦地、擦白钢条、刷餐盘，搭纸盒，对就是搭纸盒，大家平时用的盒装餐巾纸，不是出场就这样的，来的时候是扁的纸巾盒，得自己把它搭起来，然后把散装的餐巾纸放进去（手之前摸啥了也不知道，反正不可能消毒啦），散装的餐巾纸一大箱子估计有一立方。

火锅里面最常吃的羊肉，你在菜单里面看的有那么多种，其实总共就进了两种货，因为高钙羊排里面带脆骨，所以进两种货。二百六一大板，对是一板，那时候我一个大小伙子勉勉强强能抬动一板，大家想想这肉能多便宜。那时候一盘肉四两，至于客人点的肉不一样，只不过是*切片的方法不一样*，其实都是一板肉上下来的。

接着上文，说吃肉剩下的边角料，老板家养那个大狗，把那个肉的边角料，还有客人剩下的没煮的剩肉都煮熟了喂狗，给狗都不给员工吃。给员工吃那个火锅底料煮的青菜边角料（比如香菇的柄）。那玩意多辣啊，大伙吃那玩意可不费菜，吃的也少。我还记得那时候老板良心发现，请大家吃蒸饺，大家在后厨包，西葫芦馅的，我还纳闷太阳打西边出来了？？结果那个饺子特别咸，都得就着粥吃！！！而且老板一家那天也是在后厨吃的，老板吃的羊肉馅，吃的满嘴流油，也是后厨给包的！

那时候老板克扣后厨工资，美其名曰压支，就是扣着几个月工钱不给你，被逼着你一直在这里干，然后下个月工资还是不给你，越攒越多，后厨有好多大爷大妈都不想干了，结果就是走不来哦，欺负老头老太太不懂法律，就不给结工钱，逼着人在他这里干。我还是提前约好了，毕竟我不能大学不上了在你这干一辈子服务员啊。直到我走，还有学生被压在那里一直干到开学前。

我记得那时候我干过一段时间夜班，总有夜场回来的大哥大姐们来这里吃饭，我就发现那些满身纹身的真正社会人说话都特别客气，我不小心把水洒在他身上一声都没吱，一看我带个眼镜问我是不是学生，怕吓着我。反过来那些溜溜积极的小混子来了之后才穷横

还有饭店的啤酒，我记得特别清，假的勇闯天涯，21一箱十二瓶，一个瓶盖给服务员反五毛钱，您想想，一块二毛五一瓶的啤酒能喝么，那时候搞促销都是用的这种啤酒，其实到最后卖的两块钱一瓶他一样还是赚钱，而我们这些服务员还盼着客人们能多喝赚点提成。那时候整个饭店，啤酒最少六块钱一瓶的青岛优质开始才是真的酒。白酒四十块钱的酒光给服务员提成就二十块钱，您想想这酒喝了能不上头吗？

我记得早上给上夜班的员工提供早餐，老板也不知道从哪里卖的五毛钱一个的包子，那时候包子普遍都一块了，特意买的五毛一个的，当然是素的那叫一个难吃，当然吃的也就少了，那时候员工就一个大开水机能喝水，剩下的喝瓶饮料都得自己去买，卖的比外面超市还贵，整的大伙想喝饮料还得去外面买...

那时候为了好看，饭店用那种大铜壶给客人加汤，那个壶其实根本就没人刷，头一天的汤还在壶里，泡的都蓝了，壶也发黑，直到有一天大扫除拿火碱啥的泡完了发现原来那个壶是红色的。还有宣传的牛大骨汤底，其实就拿几块牛骨头都是老演员了根本不能让汤这么白，我记得配汤的老师傅拿了几种白色的粉末放在汤里，几十秒就乳白色了，一闻还有牛的膻味

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